Anop­pi­las­sa, pap­pi­las­sa maa­seu­dul­la, jou­lu­aa­ton rau­hal­li­seen viet­toon pääs­tiin oman per­heen kes­ken vas­ta kir­kon aat­to­har­tau­den jäl­keen il­lan jo pi­men­nyt­tyä. Jou­lu­aat­to oli pap­pi­las­sa ni­mit­täin yk­si vuo­den kii­rei­sim­mis­tä työ­päi­vis­tä.

Ano­pin jou­lu­pöy­dän an­ti­mis­ta mie­lee­ni on jää­nyt eri­tyi­ses­ti pe­rin­tei­nen imel­let­ty hä­mä­läi­nen pe­ru­na­laa­tik­ko, joka oi­kein hy­vin on­nis­tu­es­saan mais­tui peh­me­äs­ti tof­feel­le. On­nek­si laa­ti­kon te­ke­mi­sen tai­to on siir­ty­nyt seu­raa­vaan pol­veen.

Imel­le­tyn pe­ru­na­laa­ti­kon si­jaan täs­sä kui­ten­kin kak­si no­pe­aa ja pi­det­tyä lei­von­ta­oh­jet­ta anop­pi­ni re­sep­ti­vih­kos­ta.

It­se asi­as­sa tämä en­sim­mäi­nen oh­je on al­ku­jaan oma löy­tö­ni 1980-lu­vun nais­ten­leh­des­tä. Ai­ka­naan olen teh­nyt näi­tä kek­se­jä usein, mut­ta myö­hem­min oh­je unoh­tui it­sel­tä­ni, mut­ta anop­pi jat­koi näi­den lei­po­mis­ta edel­leen. Hän to­sin muok­ka­si oh­jet­ta ter­veel­li­sem­pään suun­taan vaih­ta­mal­la voin mar­ga­rii­niin ja vä­hen­tä­mäl­lä so­ke­rin mää­rää.

Kek­sit ko­ki­vat uu­den tu­le­mi­sen­sa, kun omat lap­se­ni oli­vat pie­niä. He ty­käs­tyi­vät näi­hin kek­sei­hin niin pal­jon, et­tä anop­pi­ni kir­joit­ti puo­les­taan oh­jeen mi­nul­le kau­niil­la kä­si­a­lal­laan jou­lu­kor­tin taak­se.

Hil­jat­tain muis­te­lim­me näi­tä kek­se­jä kä­ly­ni kans­sa. Hän on val­mis­ta­nut näi­tä kek­se­jä ano­pil­ta saa­mal­laan oh­jeel­la jo vuo­si­kym­me­nien ajan. En­sin hän teki näi­tä tyt­tä­rien­sä kans­sa ja nyt tyt­tä­ren­tyt­tä­rien kans­sa.

Kau­ra­ne­li­öt

125 g voi­ta su­la­tet­tu­na

0,5 dl tum­maa sii­rap­pia

1,5 dl so­ke­ria

6 dl suu­ria kau­ra­hiu­ta­lei­ta

2 rkl veh­nä­jau­ho­ja

1 tl soo­daa

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Se­koi­ta su­la­tet­tuun voi­hin sii­rap­pi ja so­ke­ri. Se­koi­ta toi­ses­sa kul­hos­sa kui­vat ai­neet se­kai­sin. Li­sää kui­vat ai­neet voi­se­ok­seen.

Pääl­lys­tä uu­ni­pel­ti lei­vin­pa­pe­ril­la ja le­vi­tä seos ta­sai­sek­si lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. An­nok­ses­ta tu­lee noin 3/4 pel­lil­li­nen.

Pais­ta 175 as­tees­sa 12–15 mi­nuut­tia. Tark­kai­le, et­tä ei­vät pää­se pa­la­maan. Kek­sien pais­ton ai­ka­na as­kar­te­le it­sel­le­si "pah­vi­vii­voi­tin", jon­ka avul­la pys­tyt leik­kaa­maan le­vyn noin 3x3 cm pa­loik­si heti kun otat pel­lin uu­nis­ta.

Leik­kaa­mi­sen jäl­keen voit an­taa le­vyn jääh­tyä en­nen kuin tai­tat pa­lat leik­kuu­vii­vo­ja pit­kin.

Pap­pi­las­sa kävi ai­ka­naan pal­jon vie­rai­ta, myös yl­lä­tys­vie­rai­ta, ku­ten maa­seu­dul­la oli ta­pa­na. Niin­pä pa­kas­ti­mes­sa pi­det­tiin ai­na va­ral­la jo­tain kah­vin kans­sa tar­jot­ta­vaa.

Vi­ron­pe­rän juh­la­kak­ku oli yk­si ano­pin luot­to­re­sep­teis­tä. Se on to­del­la me­he­vä, help­po val­mis­taa ja vain pa­ra­nee pa­rin päi­vän odot­te­lus­ta.

Al­ku­pe­räi­nen oh­je on Kyl­lik­ki Vi­ro­lai­sen. Myö­hem­min tai­ki­naan on kek­sit­ty lo­raut­taa tu­jaus kon­jak­kia tai cal­va­dos­ta. Niin ei teh­nyt Kyl­lik­ki, ei­kä kyl­lä anop­pi­kaan.

Tänä jou­lu­na pe­rin­tei­nen kah­vi­kak­ku lei­vo­taan ta­sa­poh­jai­seen ir­to­poh­ja­vuo­kaan ja tuu­na­taan uu­dek­si ome­na­kom­po­tin ja mas­car­po­ne­vaah­don avul­la.

Vi­ron­pe­rän juh­la­kak­ku

3 dl mai­toa

3 dl so­ke­ria

4,5 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl soo­daa

2 tl ka­ne­lia

1 tl nei­lik­kaa

1 tl in­ki­vää­riä

1,5 dl juok­se­vaa mar­ga­rii­nia

1 dl ome­na­so­set­ta

(3 rkl kon­jak­kia tai cal­va­dos­ta)

Se­koi­ta kaik­ki ai­neet ri­va­kas­ti yh­teen. Vuo­raa ta­sa­poh­jai­nen ir­to­poh­ja­vuo­ka lei­vin­pa­pe­ril­la ja kaa­da tai­ki­na vuo­kaan. Pais­ta 175 as­tees­sa noin tun­ti.

Ome­na­kom­pot­ti

6 ome­naa

0,5 dl ru­si­noi­ta

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

2 rkl vet­tä

2 rkl so­ke­ria

2 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

4 tl va­nil­ja­so­ke­ria

(3 rkl kon­jak­kia tai cal­va­dos­ta)

Kuo­ri ome­nat ja loh­ko ne kat­ti­laan. Li­sää mu­kaan muut ai­neet, pait­si al­ko­ho­li. Kei­tä ome­nat na­pa­kan kyp­sik­si. Kun kom­pot­ti on jääh­ty­nyt, se­koi­ta mu­kaan ha­lu­tes­sa­si al­ko­ho­li.

Mas­car­po­ne­vaah­to

2 dl ker­maa

250 g mas­car­po­nea

1 rkl so­ke­ria

Vat­kaa ker­ma peh­me­äk­si vaah­dok­si ja se­koi­ta mu­kaan mas­car­po­ne. Maus­ta lu­si­kal­li­sel­la so­ke­ria.

Ko­koa kak­ku le­vit­tä­mäl­lä ome­na­kom­pot­tia ja mas­car­po­ne­vaah­toa ka­kun pääl­le.

Tii­na Pe­rä­han­nu-Sil­vo­la