Saa­ra Huo­vi­nen

Ka­lan­nin kou­lun ko­ti­ta­lou­den luo­kas­sa tuok­suu tim­ja­mil­la, ros­ma­rii­nil­la ja val­ko­si­pu­li­voil­la maus­tet­tu, ma­ta­las­sa läm­mös­sä kyp­sen­net­ty nau­dan­pais­ti. Kah­dek­sas­luok­ka­lais­ten va­lin­nais­ryh­män menu on kes­ki­viik­ko­na juh­la­va ja taa­tus­ti ko­ti­mai­nen.

Edel­li­se­nä päi­vä­nä Lo­ka­lah­den ja Ka­lan­ti-Uu­si­kau­pun­gin MTK-yh­dis­tyk­set ovat vie­rail­leet kou­lul­la ruo­ka­kas­sien kans­sa. Ko­ti­mai­sen li­han ja yrt­tien li­säk­si ne si­säl­si­vät juu­rek­sia, lei­von­ta­tar­vik­kei­ta ja va­del­mia.

Maa- ja met­sä­ta­lous­tuot­ta­jain Kes­kus­liit­to tar­jo­aa tänä vuon­na ko­ti­ta­lou­den opet­ta­jil­le mah­dol­li­suu­den tart­tua lii­ton tuot­ta­maan ope­tus­ma­te­ri­aa­liin ko­ti­mai­ses­ta ruu­as­ta. Kat­ta­vaan pa­ket­tiin kuu­luu lii­ton kus­tan­ta­mat ruo­ka­kas­sit.

– Vaik­ka meil­lä bud­jet­ti ei ole ko­vin tark­ka, tämä on meil­le iso asia. En os­ta kot­saan nau­dan­li­haa kuin kor­kein­taan ker­ran vuo­des­sa. Yli­mää­räi­siä jau­ho­ja ja mui­ta pe­rus­tar­vik­kei­ta pys­tym­me hyö­dyn­tä­mään vie­lä myö­hem­min­kin, opet­ta­ja Min­na Ala-Uo­ti­la sa­noo.

Tuuli Impulle ja ja Sofia Siivoselle oli itsestäänselvää ottaa kotitalous valinnaisaineeksi.

Saara Huovinen

Ala-Uo­ti­la on oi­ke­as­taan to­ka­luok­ka­lais­ten luo­ka­no­pet­ta­ja ki­lo­met­rin pääs­sä ala­kou­lun puo­lel­la, mut­ta kol­mes­ti vii­kos­sa hän loik­kaa ylä­kou­lul­le opet­ta­maan ko­ti­ta­lout­ta. Ihan kuka vain näi­tä työ­tun­te­ja ei oli­si voi­nut ot­taa, mut­ta Ala-Uo­ti­lal­le se oli luon­te­vaa.

– Olen maal­ta ko­toi­sin ja ai­na teh­nyt ko­ti­töi­tä. Han­ka­lin­ta ko­ti­ta­lou­den ope­tus­työs­sä on osa­ta mi­toit­taa te­ke­mi­nen oi­kein ai­ka­mää­rään näh­den. Vä­hän jäns­kään nyt­kin, mi­ten mah­dam­me eh­tiä.

Op­pi­lai­ta on ryh­mäs­sä 17 eli yk­si yli sen mää­rän, jon­ka kans­sa yh­den ai­kui­sen kat­so­taan pär­jää­vän. Sik­si tun­neil­la on myös kou­lun­käyn­ni­noh­jaa­ja. Se on­kin kä­te­vää, sil­lä hän on voi­nut ki­pais­ta ot­ta­maan li­hat huo­neen­läm­pöön jo ai­em­min päi­väl­lä.

Luok­ka on va­lin­nut kah­des­ta pää­ruo­ka­vaih­to­eh­dos­ta pais­tin ja Has­sel­bac­kan uu­ni­juu­rek­set. Me­nuun kuu­lu­via pik­ke­löi­tyä kurk­kua ja ka­ra­mel­li­soi­tua si­pu­lia ko­keil­laan eh­kä tois­te.

Menuun kuuluivat Hasselbackan uunijuurekset.

Saara Huovinen

Toi­nen vaih­to­eh­to oli­si ol­lut pork­ka­na-pi­naat­ti­let­tu­set, kau­ra­jau­his­kas­ti­ke ja to­maat­ti­sal­sa. Mo­lem­piin me­nui­hin kuu­luu jäl­ki­ruu­ak­si va­del­mai­nen kää­re­tort­tu­lei­vos ja suo­la­ki­nus­ki­kas­ti­ket­ta.

Ko­ti­ta­lou­den kak­sois­tun­ti al­kaa kel­lo 13.15 ja päät­tyy puo­li­tois­ta tun­tia myö­hem­min. Kou­lu­bus­sit läh­te­vät vas­ta kol­mel­ta, jo­ten jous­to­va­raa jää hiu­kan.

MTK on ra­ken­ta­nut ope­tus­ma­te­ri­aa­lin si­ten, et­tä aluk­si ope­tel­laan suo­ma­lai­sen ruu­an tun­nis­ta­mis­ta ja poh­di­taan sen va­lit­se­mi­sen hyö­ty­jä. Ruu­an val­mis­tu­mi­sen ai­ka­na voi teh­dä tes­tin, mi­ten hy­vin asi­at ovat jää­neet mie­leen.

Ka­lan­nis­sa te­o­ri­as­ta vä­hän fus­ka­taan, sil­lä nyt ha­lu­taan saa­da ruu­at tip­top-kun­toon ja eh­tiä vä­hän niis­tä nau­tis­ke­le­maan­kin.

En­si vii­kol­la on oh­jel­mas­sa pi­kai­sem­pi kas­vis­so­se­keit­to, jol­loin suo­ma­lai­sen ruu­an tuo­tan­toon ja MTK:n ope­tus­ma­te­ri­aa­liin eh­di­tään pu­reu­tua pa­rem­min.

– Olen jo val­miik­si ai­na va­lin­nut ko­ti­mais­ta ja myös opet­ta­nut sitä, jo­ten asia ei ole meil­le uu­si. Mie­he­ni on var­hais­vi­han­nes­ten vil­je­li­jä, ja tääl­lä maa­seu­tu­kou­lus­sa mo­nen van­hem­mat ovat mu­ka­na al­ku­tuo­tan­nos­sa. Ko­ti­mai­sen ruu­an ar­vos­tus­ta on hyvä pi­tää esil­lä, Ala-Uo­ti­la sa­noo.

Matalalämmössä kypsennetty naudanpaisti paistettiin mediumiksi.

Saara Huovinen

Ma­ta­la­läm­mös­sä kyp­sen­net­ty pais­ti

500–600 g nau­dan si­sä­pais­tia

2–3 val­ko­si­pu­lin kynt­tä

1,5 rkl ryp­si­öl­jyä

1/4 ruuk­kua tuo­ret­ta tim­ja­mia

3 ok­saa tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia

1 tl suo­laa

1/4 tl jau­het­tua mus­ta­pip­pu­ria (myl­lys­tä)

Ota liha huo­neen­läm­pöön noin tun­ti en­nen kyp­sen­nys­tä. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Kuu­men­na öl­jy pais­tin­pan­nus­sa. Kui­vaa li­han pin­ta hy­vin ta­lous­pa­pe­ril­la ja rus­kis­ta kuu­mal­la pan­nul­la huo­lel­li­ses­ti joka puo­lel­ta. Li­sää val­ko­si­pu­li lo­puk­si pan­nul­le kuu­maan öl­jyyn, jot­ta se kyp­syy hiu­kan.

Lai­ta liha uu­ni­vuo­kaan. Hie­non­na yr­tit ja hie­ro li­han pin­taan yh­des­sä suo­lan ja pip­pu­rin kans­sa. Va­le­le val­ko­si­pu­li­öl­jy pan­nus­ta li­han pääl­le. Lai­ta li­ha­läm­pö­mit­ta­ri pais­tin pak­suim­paan koh­taan. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 120 as­tees­sa, kun­nes si­sä­läm­pö­ti­la on 55–57 as­tet­ta.

Ota liha uu­nis­ta, kie­do se fo­li­oon ja an­na ve­täy­tyä 20–30 mi­nuut­tia. Leik­kaa liha tar­jol­le te­rä­väl­lä, si­le­ä­te­räi­sel­lä veit­sel­lä li­has­syi­den kul­ku­suun­taa vas­taan.

Re­sep­ti on osa MTK:n Kok­kaa ko­ti­mais­ta -ope­tus­ma­te­ri­aa­lia.