Kalaa kalamausteella, eli anjovissilakkaa.
Anjovis on kala sekin, Suomessa mausteliemessä säilöttyä kilohailia (sillikalojen heimoon kuluva eli silakan ”pikkuserkku”). Anjovishan kuuluu myös legendaarisen wienerleikkeen tärkeään mausteosaan.
Nyt teemme sitten kalojen Tortta på Tortta. Eli kalaa kalamausteella. Anjovissilakkaa.
Siinä pikkuserkut saavat yhdessä aikaan upean nautinnon.
½ kg pestyjä silakkafileitä
2 kananmunaa
3 dl ruiskorppujauhoja tai jauhettuja hapankorppuja
voita ja rypsiöljyä
suolaa
pippuria
tilli – ja ruohosipulisilppua
Maustevoi:
100 gr pehmennettyä voita
100-150 gr anjoviksia
Laita puolet silakkafileistä laudalle ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle vihreää silppua. Nosta päälle loput silakat. Kasta kalat rikkivatkattuun munaan sekä korppujauhoihin.
Paista pihvit ruskeaksi voi/ruokaöljyseoksessa. Tee maustevoi sähkövatkaimella. Murskaa anjovikset ja sekoita pehmeään voihin tahnaksi. Tahna silakoiden päälle ja keitettyjen perunoiden tai muusin kanssa.
Pentti-Oskari Kangas