Tu­li­si­pa me­riim­me to­taa­li­nen si­lak­ka­ka­to. Et­tä lop­pui­si ko­ko­naan. EI kes­täi­si kau­aa, kun kan­sa voi­vot­te­li­si muis­tois­saan, kuin­ka hyvä kala oli si­lak­ka. Se on yh­tä hyvä nyt­kin, kun 90 pro­sent­tia si­lak­ka­saa­liis­ta jää käyt­tä­mät­tä ih­mis­ra­vin­nok­si. Mitä kä­sit­tä­mä­tön­tä tuh­laus­ta. Kun ko­ti­saa­rel­la­ni si­lak­ka oli yk­si ylei­sim­mis­tä ruo­ka­ka­lois­ta, opin jo ime­väi­si­käi­se­nä pu­hal­ta­maan ruo­dot pois suu­pie­les­tä kuin ora­va kä­vyn sie­me­niä. Väi­te­tään, et­tei ku­kaan mää­rään­sä enem­pää yh­tä la­jia ruo­kaa jak­sa syö­dä. Höpö höpö! Mi­ten sit­ten pe­ru­na, lei­pä ja mo­net muut ar­ki­set ruo­at?

Olen saa­nut tie­tou­tee­ni erääl­tä tut­ta­val­ta­ni, et­tä hä­nen isän­sä – in­si­nöö­ri, joka mök­kei­li Åven­saa­res­sa, eli Ah­ven­saa­res­sa - kir­joit­ti ylös yli tu­hat si­lak­ka­re­sep­tiä. Tot­ta­kin vie­lä. Us­ko­ma­ton in­si­nöö­ri­työn tai­don­näy­te.

Täs­sä yk­si suo­sik­ki­re­sep­teis­tä pais­tet­tu­jen si­la­koi­den naut­ti­mi­seen:

1/2–1 kg si­lak­ka­fi­lei­tä. Muut­kin pie­net ka­lan­fi­leet, ku­ten ah­ven, käy.

1/2 rkl suo­laa

2 mu­naa

korp­pu­jau­ho­ja

2 rkl veh­nä- tai ruis­jau­ho­ja

voi­ta

2 rkl ruo­ka­öl­jyä

si­nap­pia, hu­na­jaa

Ota puh­tai­ta si­lak­ka­fi­lei­tä, pese ne ja kui­vaa. Hie­ro vä­häi­sel­lä hie­nol­la me­ri­suo­lal­la ja an­na vii­väh­tää. Si­ve­le rei­lus­ti vat­ka­tul­la mu­nal­la ja kie­rit­te­le korp­pu­jau­hon ja veh­nä­jau­hon se­ok­ses­sa (ruis­jau­ho­kin käy). Pais­ta his­suk­seen voin ja ruo­ka­öl­jyn se­ok­sel­la. Öl­jy es­tää niin lii­an tum­mu­mi­sen. Siis his­suk­sen his­suk­seen pais­ta ka­lat.

Lado ne laa­ke­al­le vuo­al­le ja kaa­da kä­ris­tet­tyä voi­ta (pan­nul­la hie­man rus­kis­ta­en). Jos ha­lu­at hie­man ma­kua vie­lä, li­sää vat­kat­tui­hin ka­na­na­mu­niin hie­man si­nap­pia ja hu­na­jaa. Lo­puk­si pääl­le sil­put­tua til­liä. Kei­te­tyt pe­ru­nat kruu­naa­vat tuo­tok­se­si.

Pent­ti-Os­ka­ri Kan­gas