Tä­män ke­sän kuu­min kala on lah­na. Fa­ce­boo­kis­ta löy­tyy ak­tii­vi­nen Syö­dään ka­laa -yh­tei­sö, jo­hon kuu­luu on yli 8000 ka­la­ruo­kien ys­tä­vää. Siel­lä on käy­ty ke­sän vilk­kain­ta kes­kus­te­lua täs­tä toi­si­naan unoh­duk­siin jää­väs­tä ka­las­ta.

Lah­nan sa­vus­tuk­ses­ta ker­to­va pos­taus on ta­voit­ta­nut tu­han­sia ih­mi­siä, ja ke­rän­nyt val­ta­vas­ti lah­naa ylis­tä­viä kom­ment­te­ja, re­sep­te­jä ja val­mis­tus­vink­ke­jä.

Lah­na on ko­ti­mai­nen kala, jota ka­las­te­taan usein muun saa­liin ohes­sa. Lah­nan pa­ras pyyn­ti­ai­ka on ke­vääl­lä ja ke­säl­lä. Mo­nen mie­les­tä se on pa­ras­ta yli kak­si­ki­loi­se­na, jol­loin ruo­dot ovat suu­rem­pia ei­vät­kä hait­taa niin pal­joa syö­mis­tä. Moni on op­pi­nut lah­nan kä­sit­te­lyn ja val­mis­tuk­sen nik­sit ko­kei­lu­jen kaut­ta – ja ja­kaa mie­lel­lään tie­to­tai­to­aan muil­le.

Kom­ment­tien pe­rus­teel­la lah­na on nous­sut eri puo­lil­la Suo­mea ruo­ka­pöy­däs­sä kun­ni­a­pai­kal­le:

– Sa­vu­lah­na – voi­ko ih­mi­nen pa­rem­paa ka­laa syö­dä. Ei tart­te muu­ta kyy­ti­po­jak­si ku ruis­lei­pä ja kyl­mä mai­to, kir­joit­taa yk­si kom­men­toi­ja.

– Lah­nas­ta ei te­ke­mäl­lä­kään saa huo­noa, tii­vis­tää toi­nen.

– Ruo­to­ja enem­pi vä­hem­pi mut hait­taa­ko tuo, ky­syy kol­mas.

Mo­nis­sa kom­men­teis­sa lah­naa ke­hu­taan ver­rat­to­man hy­väk­si, ja sitä luon­neh­di­taan jopa sa­noil­la ”ve­sis­töim­me eri­kois­herk­ku”.

Suu­rim­mal­le osal­le lah­na mais­tuu ni­me­no­maan sa­vus­tet­tu­na, osa suo­sii taas uu­ni­lah­naa. Kes­kus­te­li­jat vink­kaa­vat, et­tä sa­vus­tet­ta­vaa lah­naa ei tar­vit­se suo­mus­taa, ja et­tä uu­ni­lah­naan kan­nat­taa lait­taa kun­nol­la maus­tei­ta ja usein myös ker­maa. Pe­ra­tes­sa lah­na kan­nat­taa ava­ta sel­kä­puo­lel­ta, jot­ta sen me­huk­kuus säi­lyy.

Lah­na on pait­si her­kul­li­nen, myös eko­lo­gi­nen va­lin­ta: se on ko­ti­mais­ta lä­hi­ruo­kaa.

He­del­mäi­nen uu­ni­lah­na

6 an­nos­ta

1 (n. 1,5 kg) lah­na

1 pie­ni ome­na

1 pie­ni si­pu­li

(0,5 dl ruo­ho­si­pu­li­silp­pua)

n. 6 kui­vat­tua luu­mua

n. 6 kui­vat­tua ap­ri­koo­sia

1 tl suo­laa

0,25 tl jau­het­tua val­ko­pip­pu­ria

2–3 rkl juok­se­vaa mar­ga­rii­nia

2–3 rkl korp­pu­jau­ho­ja

0,5 tl suo­laa

Jos et saa val­miik­si suo­mus­tet­tua ka­laa, ase­ta kala isoon muo­vi­pus­siin. Työn­nä kä­te­si suo­mus­tin­rau­dan kans­sa pus­siin ja suo­mus­ta lah­na muo­vi­pus­sin suo­jis­sa niin väl­tyt keit­ti­ön puh­dis­tuk­sel­ta. Huuh­tai­se kala no­pe­as­ti ja lai­ta lei­vin­pa­pe­roi­dul­le pel­lil­le.

Kuo­ri ome­na ja si­pu­li ja leik­kaa ne vii­pa­leik­si. Lai­ta vii­pa­leet kul­hoon ja se­koi­ta jouk­koon (ruo­ho­si­pu­li­silp­pu) kui­va­tut he­del­mät sekä suo­la ja pip­pu­ri. Täy­tä lah­nan vat­sa­on­te­lo se­ok­sel­la.

Si­ve­le lah­nan pin­ta juok­se­val­la mar­ga­rii­nil­la ja sii­vi­löi pääl­le korp­pu­jau­ho­ja. Ri­pot­te­le lo­puk­si pin­nal­le vie­lä suo­laa.

Kyp­sen­nä uu­nis­sa en­sin 200 as­tees­sa noin 10 mi­nuut­tia. Pie­nen­nä sit­ten läm­pö 175:een ja jat­ka kyp­sen­nys­tä 40–50 mi­nuut­tia.

Sa­mas­sa uu­nis­sa voit teh­dä lah­nan li­säk­keek­si loh­ko­pe­ru­nat. Ne kyp­sy­vät 30 mi­nuu­tis­sa. Jos kai­paat kas­ti­ket­ta, voit maus­taa ker­ma­vii­lin yrt­ti­sil­pul­la, si­na­pil­la ja sit­ruu­na­me­hul­la.