Suo­ma­lai­set syö­vät si­lak­kaa kes­ki­mää­rin vain noin 200 gram­maa vuo­des­sa, ja moni nuo­ri ai­kui­nen ei käy­tä sitä lain­kaan. Asi­aan ha­lu­taan muu­tos ke­hit­tä­mäl­lä si­la­kas­ta täy­sin uu­den­lai­sia, in­no­va­tii­vi­sia tuot­tei­ta.

Tä­nään Yo­u­tu­bes­sa jul­kais­ta­va Syö­tä­vän hy­vää -oh­jel­ma ker­too kun­ni­an­hi­moi­ses­ta työs­tä si­la­kan pa­laut­ta­mi­sek­si suo­ma­lais­ten ruo­ka­pöy­tiin.

Roh­kea ajat­te­lu, in­no­vaa­ti­ot ja yh­teis­työ voi­vat nos­taa si­la­kan ar­von Suo­mes­sa ai­van uu­del­le ta­sol­le, us­koo Vak­ka-Suo­men kun­tien omis­ta­man ke­hit­tä­mi­sor­ga­ni­saa­tio Uki­po­lis.

Ka­la­voi­ma Ruo­ka­kult­tuu­ris­sa -han­ke ha­lu­aa haas­taa koko ruo­ka­jär­jes­tel­män kat­so­maan tut­tua raa­ka-ai­net­ta uu­del­la ta­val­la.

– On hur­jaa, et­tei Suo­mes­sa hyö­dyn­ne­tä täl­lais­ta raa­ka-ai­net­ta, jota oli­si niin laa­jas­ti tar­jol­la. Tä­hän on­gel­maan tar­vi­taan rat­kai­suik­si ai­van uut­ta tuo­te­ke­hi­tys­tä. Ha­lu­an ke­hit­tää uu­den Coca-Co­lan, mut­ta si­la­kas­ta, nau­raa Uki­po­lik­sen Ka­la­voi­ma Ruo­ka­kult­tuu­ris­sa -han­ke­pääl­lik­kö Gran­ger Sim­mons.

Sim­mon­sin ta­voi­te on sel­keä: si­la­kan ku­lu­tus Suo­mes­sa pi­täi­si vii­sin­ker­tais­taa. Täl­lä het­kel­lä suo­ma­lai­set syö­vät si­lak­kaa kes­ki­mää­rin vain noin 200 gram­maa vuo­des­sa per hen­ki­lö.

Ka­la­voi­ma Ruo­ka­kult­tuu­ris­sa -hank­kees­sa osal­lis­tu­jat ovat ke­hit­tä­neet uu­sia, hou­kut­te­le­via si­lak­ka­tuot­tei­ta. Kon­sep­ti on tut­tu Uki­po­lik­sen ai­em­mis­ta ruo­kain­no­vaa­ti­o­työ­pa­jois­ta, mut­ta nyt pai­no­pis­te on ni­me­no­maan va­jaas­ti hyö­dyn­ne­tys­sä ko­ti­mai­ses­sa si­la­kas­sa.

Tuot­teis­sa koh­taa­vat eri ruo­ka­kult­tuu­rit, ja si­lak­ka tai­puu esi­mer­kik­si dump­ling­sien täy­teek­si. Mais­ta­tuk­sis­sa, joi­ta on teh­ty muun mu­as­sa Lä­hi­ruo­ka­päi­väs­sä, vas­taa­not­to on ol­lut po­si­tii­vi­ses­ti yl­lät­ty­nyt.

– Mo­nel­la nuo­rel­la on huo­no­ja muis­to­ja si­lak­ka­ruu­is­ta esi­mer­kik­si kou­lus­sa. Kun he mais­toi­vat näi­tä uu­tuuk­sia, osa oli äl­lis­ty­nyt: he ei­vät voi­neet us­koa, et­tä tuot­teet oli teh­ty si­la­kas­ta, Sim­mons ker­too.

Yo­u­tu­bes­sa on jul­kais­tu Syö­tä­vän hy­vää -sar­jan eri­kois­jak­so, joka avaa Sim­mon­sin ve­tä­män si­lak­kap­ro­jek­tin taus­to­ja, ke­hi­tys­työ­tä ja osal­lis­tu­jien luo­mia in­no­vaa­ti­oi­ta. Jak­so tar­jo­aa kat­sauk­sen sii­hen, mi­ten pe­rin­tei­ses­tä raa­ka-ai­nees­ta teh­dään uu­sia, ku­lut­ta­jia pu­hut­te­le­via tuot­tei­ta.

Han­ke päät­tyy jou­lu­kuus­sa, mut­ta Sim­mons toi­voo, et­tä jat­koa seu­raa.

– Ta­voit­tee­na on, et­tä uu­det si­lak­kain­no­vaa­ti­ot löy­tä­vät tien­sä sekä kau­pan hyl­lyil­le et­tä jul­ki­siin keit­ti­öi­hin, esi­mer­kik­si kou­lu­ruo­kai­luun.